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云南生產許可證代辦人員提醒您警惕四季豆2種易中毒的吃法

信息來源：www.noulin.cn | 發布時間：2020年10月29日

  四季豆是我們餐桌上的常客，但因為食用四季豆中毒的新聞卻時有發生。根據云南歷年食源性疾病監測報告顯示，1月份因四季豆引起的食物中毒，通常占該月份中毒總起數的50%以上。如何烹飪四季豆才安全呢?云南生產許可證代辦人員提醒您警惕四季豆2種易中毒的吃法：

  四季豆又名菜豆、豆角、扁豆等，是我國普遍食用的蔬菜。四季豆中毒也是食物天然毒素中毒里較常見的情況。云南生產許可證代辦人員根據中毒實際調查，烹調不當是主要的誘因，多數為炒煮不夠熟透所致。未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素對消化道黏膜有強刺激性;另外，其中還可能含有植物血球凝集素和胰蛋白酶抑制物，均能引起食物中毒。

  云南生產許可證代辦人員提示，攝入未煮熟的四季豆，引起中毒的潛伏期為數10分鐘，一般不超過5小時，主要為胃腸炎癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉。嘔吐少則數次，多則可達數十次。另有頭暈、頭痛、胸悶、出冷汗以及心慌，胃部有燒灼感，病程一般為數小時或1—2天。

  云南生產許可證代辦公司提醒，四季豆不要用涼拌、油炸等方式來烹調。餐廳的干煸四季豆是很危險的，因為許多廚師為了節省時間，會采用高溫短時油炸的方式來烹調。溫馨提示：在餐廳吃到顏色鮮亮、翠綠，口感脆硬，甚至帶有生味兒的四季豆都應該當心。

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