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云南食品生產(chǎn)許可證代辦公司分享食品車(chē)間凈化要求

信息來(lái)源：www.noulin.cn | 發(fā)布時(shí)間：2022年07月05日

  云南食品生產(chǎn)許可證代辦公司表示食品衛(wèi)生直接關(guān)系到人們的身體健康，所以食品安全問(wèn)題值得重視。影響食品衛(wèi)生質(zhì)量的因素不僅有生產(chǎn)原料和輔料、生產(chǎn)工藝技術(shù)等，還有食品生產(chǎn)環(huán)境。安全的生產(chǎn)環(huán)境需要進(jìn)行高標(biāo)準(zhǔn)的食品廠(chǎng)車(chē)間凈化，今天來(lái)看一下食品廠(chǎng)車(chē)間凈化的要求：

  車(chē)間的布局:任何結(jié)構(gòu)的食品廠(chǎng)凈化車(chē)間，首要問(wèn)題就是車(chē)間的布局的設(shè)計(jì)。一般食品廠(chǎng)潔凈車(chē)間可大致分為三個(gè)區(qū)域：一般作業(yè)區(qū)、準(zhǔn)清潔區(qū)、清潔作業(yè)區(qū)。設(shè)計(jì)難點(diǎn)在于其布局既要便于各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的相互銜接，又要便于加工過(guò)程的衛(wèi)生控制，防止生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)交叉污染的情況。

  車(chē)間的結(jié)構(gòu):食品廠(chǎng)車(chē)間凈化在結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)上要適合具體食品加工的特殊要求。一般情況下以鋼混或磚砌結(jié)構(gòu)為主，也要根據(jù)不同產(chǎn)品的需要進(jìn)行調(diào)整。車(chē)間的地面、墻面、頂面及門(mén)窗，車(chē)間整個(gè)地面的水平略高于廠(chǎng)區(qū)的地面水平，車(chē)間地面表面要平坦，不積水，邊緣要有斜坡度，以方便排水。車(chē)間的地面選用防滑、堅(jiān)固、不滲水、易清潔、耐腐蝕的材料。

  供水與排水設(shè)施，車(chē)間的排水溝應(yīng)選用表面光滑、不滲水的材料鋪砌，施工時(shí)不得出現(xiàn)凹凸不平和裂縫的情況，并形成3%的傾斜度，以保證車(chē)間排水的通暢。食品廠(chǎng)車(chē)間凈化生產(chǎn)用水的供水管應(yīng)采用不易生銹的管材，以確保用水安全。供水管路應(yīng)盡量統(tǒng)一走向。

  另外，云南食品生產(chǎn)許可證代辦公司提示，在加工易腐易變質(zhì)產(chǎn)品的車(chē)間應(yīng)具備空調(diào)設(shè)施，肉類(lèi)和水產(chǎn)品加工車(chē)間的溫度在夏季應(yīng)不超過(guò)15℃~18℃，肉制品的腌制間溫度應(yīng)不超過(guò)4℃。另外為了有一個(gè)良好的工作環(huán)境，還應(yīng)該注意控制車(chē)間內(nèi)的噪音。

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